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A Colheita Das Uvas É Feita Manualmente E São Mantidas Refrigeradas Em Câmara Fria Por 24 Horas. Os Cachos, Desengace E Seleção Das Bagas São Selecionados. A Vinificação É Por Gravidade. Prensagem, Limpeza Estática Do Mosto A Frio. A Adição De Leveduras São selecionadas E A Temperatura De Fermentação É Controlada Em 13ºc, Tomada De Espuma, Com A Inoculação De Leveduras Selecionadas Em Autoclave, Ocorrendo A Segunda Fermentação A 12ºc.