Existem Três Tipos De Proteínas Do Soro Do Leite (whey Protein) Obtidas Por Processos Diferentes: Concentrada, Isolada E Hidrolisada.
Concentrada (wpc) : A Obtenção De Uma Wpc A Partir Do Soro Do Leite É Feita Através De Uma Tecnologia Chamada Ultrafiltragem, Onde É Possível Extrair Diferentes Concentrações De Proteína Como: 24%, 34%, 60% E Até 80%. O Produto Final Contém Lactose, O Carboidrato Do Leite.
Isolada (wpi) : Com Uma Etapa Adicional De Microfiltração, O Conteúdo De Proteína Da Wpc 80% Pode Ser Ainda Mais Concentrado Para 90%, Onde Há Remoção De Gordura Extra, Apresentando Mais Proteínas E Uma Quantidade Muito Pequena Ou Nula De Lactose.
Hidrolisada (wph) : Pode Ser Obtida Através De Uma Wpc Ou Wpi, Em Que Sofre Hidrólise, Ou Seja, A Quebra Das Ligações Entre Os Aminoácidos Que Formam A Proteína. O Produto É Composto Por Aminoácidos Livres, Que São Mais Rapidamente Absorvidos .
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